Aiguillettes de canard grillées, la star du barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’aiguillettes de canard (Ferme du Vignal)

• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)

• 1 courgette

• 1 oignon rouge

• 2 cuil. à soupe de miel

• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à soupe de sauce soja (facultatif pour plus de profondeur)

• Fleur de sel et poivre du moulin

• Quelques brins de romarin ou thym frais

Préparation

1. Préparer la marinade
   Dans un saladier, mélanger le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la sauce soja (si utilisée), un peu de sel, de poivre et les herbes fraîches.

2. Mariner les aiguillettes
   Retirer les petits nerfs s’il y en a, puis couper les aiguillettes en deux si elles sont longues. Les plonger dans la marinade, bien mélanger et laisser reposer 30 min à 1 h au réfrigérateur.

3. Préparer les légumes
   Laver les poivrons et la courgette, les couper en gros morceaux. Éplucher l’oignon rouge et le couper en quartiers.

4. Assembler les brochettes
   Enfiler sur des pics : un morceau de poivron, une aiguillette pliée en deux, un morceau de courgette, un quartier d’oignon… et recommencer.

5. Cuisson
   Faire chauffer le barbecue ou la plancha. Cuire les brochettes environ 6 à 8 min, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les aiguillettes soient bien dorées à l’extérieur mais encore légèrement rosées à l’intérieur.

6. Servir
   Disposer les brochettes sur un plat, les arroser légèrement de marinade chaude ou d’un filet de jus de cuisson, et servir aussitôt avec une salade de saison ou du maïs grillé.

Astuce du chef :
Pour une touche plus exotique, ajoutez dans la marinade un peu de gingembre frais râpé et un filet de jus de citron vert.