Quand le magret rencontre la pêche.

Ingrédients :

• Magret de canard séché – 120 g (Ferme du Vignal)

• Pêches jaunes – 2 belles, bien mûres

• Fromage de chèvre frais – 120 g

• Salade croquante (mélange roquette, jeunes pousses, laitue) – 150 g

• Noix – 50 g

• Miel – 2 cuil. à soupe

• Huile de noix – 3 cuil. à soupe

• Vinaigre balsamique – 1 cuil. à soupe

• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation : 

1. Préparer la salade
   Laver et essorer la salade. La disposer dans un grand saladier.

2. Couper les ingrédients
   Émincer finement le magret séché ou l’acheter déjà tranché. Couper les pêches en fines lamelles.

3. Assembler
   Dans le saladier, ajouter la salade, les tranches de magret, les lamelles de pêche, les noix et des morceaux de chèvre frais émiettés.

4. Préparer la vinaigrette
   Dans un petit bol, mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le miel, la fleur de sel et le poivre.

5. Servir
   Verser la vinaigrette juste avant de servir, mélanger délicatement et déguster bien frais.

Astuce du chef :
Pour plus de fraîcheur, vous pouvez remplacer les pêches par des figues ou ajouter quelques feuilles de basilic.